Der Begriff Mykotoxine bezeichnet Schimmelpilzgifte,
die aus Stoffwechselprodukten herrühren. Menschen werden hauptsächlich durch Lebensmittel von Mykotoxinen
gefährdet.
Mykotoxine können krebserregend wirken, das Zentralnervensystem,
das Immunssystem, das Erbgut sowie Leber oder Niere schädigen.
|
