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Buchweizen ist eine Pflanze aus der Familie der
Knöterichgewächse. Buchweizen wird oft seines Namens
wegen zu den Getreiden gezählt, gehört aber im Gegensatz zu den Getreiden
nicht zu den Gräsern.
Aus dem Samen des Buchweizens wird Buchweizenmehl hergestellt wird. Da Buchweizen
keine Gluten (Kleber) enthält, wird Buchweizen vor allem für Grütze,
Pfannkuchen, Bratlinge, Klöße verwendet
Die gereinigten Schalen des Samens werden in Asien traditionell als Kissenfüllung
verwendet.
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